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有機農法不使用化學肥料、農藥

從事有機農法多年的陳聰榮先生表示，所謂的「有機蔬菜」，指的是使用「有機農法」栽種而成的作物。簡單來說，農作物在栽種到採收的過程中，沒有使用任何非天然的化學物質，例如，化學肥料、農藥（殺蟲劑、除草劑）等種植而成的方式，就稱為「有機農法」。

不過，單純就「有機農法」的定義來看，多數人還是對有機農法沒有足夠、深入的認識了解。進而對於如何分辨是否為有機蔬菜、購買時的挑選，以及烹調前的清潔步驟、方式上產生一些迷思。

以下為陳聰榮先生針對民眾對於「有機蔬菜」最常見的2大迷思所做說明：

有蟲＝有機？沒有蟲子咬過的蔬菜就不是有機？

有機蔬菜的話，因為不使用化學農藥噴灑、防蟲。因此，有機蔬菜的蟲孔自然會比較多一些。不過，由於生物科技的進步，近年來有機蔬菜，除了以人工除蟲的方式來達到除蟲目的外，也會使用生物技法等方式來達到防治蟲害的效果，成效相當不錯。因此，要以蟲孔多寡作為判斷是否為有機蔬菜的標準不見得準確。

建議消費者在購買有機蔬菜時，還是多注意欲購買的蔬果產品上，是否有「有機蔬菜」的認證，才是最佳的保障。事實上，要取得有機蔬菜的認證並不容易。這些認證都是經過國家認可才能上市的。因此，民眾最好還是以向有信譽的攤販購買，或選擇標示清楚的蔬菜為挑選原則，才能給自己最好的保障。

有機蔬菜好乾淨！不需清洗就能吃？

另外，針對許多民眾都會認為，有機蔬菜既然栽種過程沒有使用任何化學藥劑、添加物。那麼在烹調上，是不是就不需要清洗的迷思。陳聰榮先生強調，雖然「有機蔬菜」的種植過程相當透明、天然，但仍不建議民眾沒有做清洗動作，就直接食用有機蔬菜。

畢竟蔬果在種植、採收、運送的過程難免還是會沾染上一些塵土。因此，民眾在料理有機蔬菜前，仍需簡單的沖洗一下、清除表面附著的塵土，才能吃得更安心。即使是接觸外在環境少的包葉菜類，由於可能會有小昆蟲藏匿其中，在烹煮前，最好還是把它一層一層的撥開做清洗動作後，再食用較為適宜。

【專家小叮嚀】：

至於非有機蔬菜的一般慣型農作蔬果的部分，民眾若擔心農藥殘留的話，可以在烹煮前的清潔動作上多下一點功夫，例如，用小蘇打水來浸洗就是一個不錯的清洗方式。民眾可以取一鍋水，加入適量的小蘇打，然後將欲清洗的蔬果放入鍋中，浸洗約5到10分鐘左右，將蔬菜稍微過濾一下，再用清水沖一下，就能去除大部份的殘留農藥。